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汤里没有什么营养,喝汤补身体只是心理作用

作者:hetangmeiyouyingyang
  汤里没有什么营养,喝汤补身体只是心理作用。骨头汤、鸡汤、鱼汤,营养价值很低,喝汤大补,完全就是骗人的。对于不愁吃喝,甚至营养过剩的现代人来说,汤,完全没有任何营养价值。你认为喝汤很舒服、很爽,其实只是心理作用,几十年的传统观念而已。
 
  www.blhzsf.com的消息,小时候,妈妈们总说,汤里都是精华。肉和菜可以不吃,汤一定要喝。汤,往往被视为养生保健的佳品。
 
  事实上,汤里根本没有什么营养。无论熬多久,营养成分也不到原料的10%。
 
  日常最爱拿来熬汤的,无非就是鸡肉和猪骨了。
 
  研究发现,骨汤中99.5%都是水,只有0.5%的蛋白质、矿物质和微量的糖类。
 
  的确,肉类可以提供人类所需的蛋白质、钙、磷以及一些微量元素。
 
  但是,这些营养物质大部分会保留在肉中,只有极少部分的水溶性物质。比如,氨基酸、小肽、钾元素等会溶在汤中。
 
  肉类虽然蛋白质含量多,但大部分蛋白质并不能溶于水,能溶进汤里的蛋白质非常少。
 
  乌鸡 、排骨 、老母鸡 、猪蹄煲汤,在汤煮沸的3小时内,每100毫升的汤中蛋白质含量都没有超过1克。煲汤五小时后,每100毫升汤的蛋白质含量仍然不到2克。
 
  根据膳食摄入量标准, 每日推荐的蛋白质摄入量为每千克体重0.8克蛋白质。也就是说,一个110斤的人,每天需要摄入44克蛋白质。
 
  如此计算,如果一天只喝汤不吃肉的话,想要摄入足够的蛋白质,需要喝将近3升的骨汤。
 
  喝这么多汤,还不如吃一块肉有营养。
 
  不仅如此,能溶进汤里的蛋白质主要是大分子的粗蛋白。
 
  煲汤五小时后,猪骨汤中约八成的蛋白质仍然是相对分子大于10000的大分子蛋白,很难被人体直接吸收。
 
  就算是喝下了3升猪骨汤,也没多少蛋白质能真的能被吸收。
 
  有人说,骨汤里有很多的钙、镁、磷等矿物质,觉得喝汤能更好地吸收这些物质。一旦有人伤筋动骨,就给病人炖骨头汤喝,补钙。
 
  骨头中确实含有丰富的钙,是钙元素的储存库。但是,钙主要是以不溶于水的羟磷灰石结晶的形式存在于骨骼中。熬汤,并不能把多少钙熬出来。
 
  分别用大腿骨、家猪肋骨、牛大腿骨熬汤做实验,最后发现每份汤里只有不超过零点几毫克的钙和镁,还不到每日建议摄取量的5%。
 
  想通过喝汤来补充矿物质,是不现实的。多吃点肉它不香吗?
 
  因此,喝汤远远满足不了人体的需要,顶多补充点儿能量,图个心理安慰罢了。




大骨汤没有营养


 
 
  不仅如此,长期喝汤,可能还有危害。
 
  汤都经过长时间的高温熬煮,营养物质熬不出来,那些对人体而言不那么健康的物质倒是全熬出来了。
 
  肉类中所含的嘌呤和脂肪,就在熬制的过程中都跑进了汤里。
 
  经常用来熬汤的猪肉和鸡肉,恰好分别是畜肉和禽肉中嘌呤含量最多的。
 
  在水煮的过程中,猪肉和鸡肉中所含的嘌呤会减少,而肉汤中的嘌呤含量则增加了。
 
  我们最爱喝的鸡汤,最终所含的嘌呤也是最多的。
 
  嘌呤是生物体内组成核酸的重要碱基,但是,人们从饮食中摄取的嘌呤,并没有这么大的作用。
 
  这类嘌呤虽然只占了20%,但几乎不会被人体利用,而是在人体内转化成了尿酸。
 
  尿酸过高无法代谢,会导致尿酸结晶盐在关节等结缔组织中沉积,引发痛风。
 
  全国最爱喝汤的广东省,痛风病人就有千万,发病率高达10%,每十个人就可能有一名痛风患者。
 
  血尿酸测定,是痛风患者需要做的检查之一。
 
  虽然喝汤并不是痛风的直接凶手,一碗汤中的嘌呤含量也没有那么多。但在许多低嘌呤饮食指南中,肉汤都是被明确指出应该少喝或者不喝的。
 
  与此同时,肉里的脂肪也会溶解在热汤里。
 
  很多人认为熬出的白色浓汤营养丰富,实际上,汤越浓,脂肪的含量就越高。所谓乳白色的汤汁,其实就是乳化的脂肪。
 
  脂肪倒也是人体所需的一种营养物质,可以为身体提供高效的能量储备。
 
  在资源匮乏的年代,喝骨汤就是人们获取能量的一种方式。
 
  但在饮食如此丰富的今天,应该没有人还想多补充脂肪了吧。一碗汤喝下去,一个月的健身可就白做了。
 
  不过,脂肪摄入过多,长胖倒还是小事,等到血脂升高,诱发心脑血管疾病,可就真不是闹着玩的了。
 
  对于消化功能弱的人来说,喝汤似乎是个好的选择。
 
  但事实上,浓汤中所含的饱和脂肪,反而会对他们的胃会造成更多负担。
 
  并且,煲汤时间越长并不见得越有营养。相反,煲汤时间过长,食物中的氨基酸类物质可能被破坏,营养流失,嘌呤和脂肪也会随煲制时间的延长而增加。
 
  除了嘌呤和脂肪,汤里还有一个风险极大的物质——盐。
 
  试想你在家熬汤的时候,面对这么一大锅水,一不小心,几勺盐就放进去了,说不定还觉得味道不够。
 
  一般来说,一天的盐摄入最好在5到6克以下,成年人平均每天的盐摄入高达10克。估计一锅汤里的盐,都不止6克了。
 
  盐的摄入过多会增加患中风和心血管疾病的风险,高盐摄入与高血压风险的增加密切相关。
 
  当你喝汤的时候,喝的其实是嘌呤、油脂和盐,真正喝进去的营养物质倒是可以忽略不计了。
 
  这样的汤,和垃圾食品有什么区别。
 
  当然了,也不是说不能喝。喝汤带来的精神满足是其他食物无法替代的,味觉享受,心情舒畅,胃里也暖暖的。
 
  喝汤,也需要克制。一个月少喝几次汤,喝汤少放点油、盐、糖,就算喝汤也别忘了吃里面的肉和菜。
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