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剩菜剩饭能吃吗?吃剩的蔬菜不能吃凉菜要倒掉(2)

作者:shengcainengchima

  不同的剩菜,一定要分开储存,可以避免细菌交叉污染。此外,还需要用干净的容器密闭储存,比如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。即使在冬季,也不要将凉菜长时间放在外面,因为冰箱有一定的抑菌作用。
 

  据80后走四方网的消息,剩菜存放的时间不能过长,最好能在5到6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。如果剩菜存放的时间过长,产生亚硝酸盐和黄曲霉素,加热也起不到作用。
 

  3、剩菜的加工方法。
 

  除了合理的储存,回锅加热也是保障剩菜健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。
 

  与蔬菜相比,肉类比较不易产生亚硝酸盐等致癌物,但一定也要将其热透,最好加热10分钟以上。剩菜加热时,不妨加点醋,肉类富含矿物质,这些矿物质受热后,会随着水分溢出。遇上醋酸就会合成醋酸钙,有利人体的吸收和利用。
 

  不同的剩菜加热也各有技巧,剩菜中,鱼虾蟹贝最不耐放,即使在低温下储存,也会产生细菌,容易变质。因此,加热时最好放点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定的杀菌作用,防止肠胃不适。
 

  米饭、馒头等主食,最好在第二天吃完。因为淀粉类食物容易滋生葡萄球菌和黄曲霉毒素,这些有害物质高温加热也无法被杀死。如果两天还没有吃完,即使看起来没变质,也不要再吃了。
 

  综上所述,www.80121.cn认为,人们关注:剩菜剩饭能吃吗,其实是在关注卫生和健康。剩菜剩饭可以吃,但是,吃剩的蔬菜不能吃,凉菜要倒掉。

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