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剩菜剩饭能吃吗?吃剩的蔬菜不能吃凉菜要倒掉

作者:shengcainengchima

  剩菜剩饭能吃吗?吃剩的蔬菜不能吃,凉菜要倒掉。吃剩的荤菜要加热,最好是放一点醋和大蒜,剩饭可以吃,但是一定要加热。剩菜剩饭能吃吗?吃剩菜有什么危害?
 

  据80后走四方网的消息,生活水平提高之后,越来越多的人开始关注健康。剩菜剩饭能吃吗?根据营养学原理分析,吃剩的蔬菜不能吃,凉菜要倒掉。
 

  这是因为:吃剩的蔬菜很容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐本身有毒,在胃里和蛋白质相遇,就会产生亚硝胺,这是一种致癌物质。下面,80后走四方论坛就来详细分析:剩菜剩饭能吃吗?
 

  1、吃剩的蔬菜不能吃,凉菜要倒掉。
 

  吃剩菜,人们常担心损失营养和不利健康。那么,剩菜剩饭能吃吗?从营养学角度来说,素菜中的营养更容易流失。一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热。蔬菜的营养恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,营养损失严重。
 

  从食品安全角度来说,剩菜有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,时间一长,亚硝酸盐含量就会增加。
 

  因此,无论是从营养还是安全的角度,都不要吃剩的蔬菜。80后走四方网了解到,凉菜不论是荤菜还是素菜,最好都不吃剩的。因为凉菜没有经过加热,其中的细菌不易被杀死,吃剩的凉菜很容易导致腹泻等不适。
 

  2、剩菜的存放。
 

  本地媒体www.80121.cn认为,生活水平高了,人们才开始关注:剩菜剩饭能吃吗?事实上,剩菜并不是绝对不能吃,保存条件一定要格外注意。将剩菜凉透后蒙上保鲜膜,然后立即放入冰箱。

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